中國飲料加工技術的發展前景展望

2018-05-16  來自: 廊坊市奧昆食品有限公司 瀏覽次數:796

根據所獲資料,中國飲料工業的發展情況符合中國人民的飲食特點和消費水平。國內液體飲料加工技術研究的形式很樂觀,前景也更加廣闊,主要表現在:

第一,繼續探索,尋找資源豐富,營養價值高,風味良好而獨特的自然資源為原料,進行天然飲料加工技術研究。天然飲料在飲料市場的比重會越來越大,目前大多數液體飲料的主要原料是植物,今后除了繼續挖掘植物資源外,還要重視利用動物、微生物加工飲料和將動、植物、微生物原料按一定比例混合的混合型飲料的加工研究。

第二,復合飲料使研究成的液體飲料在營養、色、味上達到互補,做到解渴、營養、保健融為一體,目前液體中有很多屬于復合型,今后,將會有更多的天然復合飲料步入市場,以供消費者需用。

第三,低糖、低鹽,添加各種維生素,有防病療效的保健飲料是今后研究的方向之一。根據醫學專家統計,人類疾病的22是由于飲食中缺乏某些營養元素或者含有某些致病物質造成的,現代疾病不斷增長使人們對防病食品和療效食品越來越重視。因此,保健型飲料在以后的發展中有相當的市場。

第四,改進,提高傳統飲料加工技術,提高飲料的質量。幾千年來,我國人民對食品的質量要求基本上停留在感官感受上,對色香味的要求相當高,而對其內在質量未預以重視?,F在,人們越來越重視飲料的內在質量,把所含維生素、礦物質等營養物質視為飲料優劣的重要指標之一。所以,我們在飲料加工技術研究中,不僅要重視外在質量,更應重視內在質量。

第五,運用高新技術進行飲料加工是今后飲料加工的研究方向之一。比如,現代生物技術是發展得比較快的一項高科技技術,我國現在已用生物技術制備出了不少的功能性飲料投入市場,而且這些飲料頗受消費者親睞,另外,為提高經濟效益,飲料加工的工藝流程除了采用高新技術,還得建立一條龍的生產線,發揮設備與管理先進的優勢,努力把產品打入國際市場,這也是振興我們民族飲料的一項重要措施。

第六,液體飲料的加工逐漸向家庭發展。目前,市場上對飲料加工的書籍、資料日漸增多,除了一些大、中型企業加工外,還有一支不可忽視的力量正向家庭靠攏。這種飲料加工技術比較簡單,但制造出的品種多樣,可以根據自己的興趣愛好隨時進行加工。還有一種簡單的液體飲料加工技術即現調飲料,以濃縮果汁或果味糖漿為原料,經加工灌入飽和碳酸水,現場兌制并立即飲用的碳酸飲料,這也是飲料發展的一個重要趨勢。

第七,實惠型飲料仍占有一定的市場,雖然我國人民的生活水平普遍有所提高,但物美價廉仍是人們追求的目標,所以飲料加工技術仍然要向這一方
面進行深入研究。盡力創造出投資少,加工簡單而且質量好的多種液體飲料以適合廣大消費者的需求。

第八,今后的液體飲料除了重視經濟效益外,同時還會注重生態效益和社會效益,把保持生態平衡,不引起環境污染,提高人類身心健康置于飲料市場的首位。

第九,少加、或不加防腐劑、添加劑,天然“綠色飲料”是今后飲料加工技術研究的方向之一,有些防腐劑、添加劑雖然在一定比例內加入,雖然符合國家食品衛生標準,但它們均有一定的負效應,均不如不加制成“綠色飲料”受消費者親睞。

第十,運用高新技術進行集約化飲料加工,是今后飲料加工技術研究的基本方向,但認真搜集,總結民間的傳統飲料加工技術和經驗是非常必要的,它對提高飲料加工技術水平,生產倍受消者歡迎的飲料是非常有益的。

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